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レストラン

RESTAURANT

GRILL

焼肉

カラダに優しくも美味しい関村牧場の漢⽅和⽜やヘルシーな国産銘柄⽜、 さらには厳選した海鮮を、グリル(焼⾁)スタイルで楽しんで頂く。 40種の素材をブレンドさせ、減塩を⼼がけた秘伝の特製グリルだれ。 和漢洋才をコンセプトにした⾃家製のキムチ。⽬の前で炊き上げる 本⽇の銘柄⽶は、テーブルの⼀体感を⽣むこと間違いなし。 逸⾷材選びや活かし⽅はフランス料理で研鑽を積んできたチームだからこその賜物。皆様の細胞くんや細胞ちゃんがニコニコになる焼⾁をボナペティ〜。

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POT

ベースとなる薬膳ブイヨン・ドゥ・レギュームは、野菜や季節の⽣薬などが オリジナルでブレンドされた優しくも滋味深い味わいで飲みやすい養⽣スープ。 関村牧場の漢⽅三元豚とジュリエンヌ野菜を⾃家製のたれで「しゃぶしゃぶ」したり、出汁ソムリエで薬膳管理⼠保持のシェフが考案した発酵味噌こうじスープと希少な漢⽅和⽜のもつを使⽤した「⽣もつ鍋」は必⾷です。

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​スペシャルレコメンド

Special Recomend

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〔 関村牧場の漢⽅和牛 

関村さんが丁寧の育てられた⿊褐⽑和種。⾃然交配、⾃然分娩で⽣まれた⽜は、14 種類の漢⽅ハーブをブレンドしたオリジナルの飼料を⾷べ、傾斜のきつい場所での放牧運動をしながら健康的に育ちました。漢⽅和⽜のアミノ酸やグルタミン酸などは通常の⽜⾁よりも旨味成分が1.5〜2倍豊富に含まれ、また脂肪分の融点が低いので(21.3〜22.8度)⾷べた⽅々の体内に脂肪をためないなどコレステロールが気になる⽅でも楽しめるのが特徴で、⽜⾁本来の旨味を実現した美味しくヘルシーな⽜⾁です。

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〔 関村牧場の漢⽅三元豚 〕

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漢⽅和⽜同様で14種類の漢⽅ハーブをブレンドしたオリジナルの飼料を⾷べ、ストレスなく育った漢⽅三元豚の⾚⾝⾁はきめ細かな繊維の柔らかくも上品な⽢みと優しい旨味を兼ね備えております。また、脂肪分の融点が低く、しつこくない良質な脂は体内に残りにくく体に⾮常に優しいといえます。

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〔 40種の素材が絶妙な配合で

織りなす

秘伝のグリルたれ 〕

すりおろした野菜と厳選したエピスやハーブなどを40 種以上配合した秘伝のグリルたれ。⾃家製の醤を数種、減塩を⼼掛け、ヘルシーなテイストで⼦供から⼤⼈までお⾁に⼀番合う旨味と⽢味の調和が取れたGPHの唯⼀無⼆な秘伝のたれです。

〔 オリジナルの和漢洋才キムチ 〕

⾃社農園「クロスファーム」や全国の契約農家さんのこだわり野菜を⼀度浅漬けし、その後、タラの⼲物、パプリカ、トマト、スペイン唐⾟⼦などを使⽤した⾃家製のエスパニョール⾵キムチの素で丹念にマリネしました。

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〔 本⽇の銘柄⽶の炊き上がる

⾹りに包まれて 〕

厳選した銘柄⽶を⽔素⽔で炊き上げます。これが最⾼に美味い!卓上で炊くので是⾮、⾹りもお楽しみ頂ければと。沸いてから弱⽕で13分。5分蒸らして完成!出来上がるまで我慢我慢・・・

「始めちょろちょろ、中ぱっぱ、⾚⼦泣くとも蓋とるな〜

〔 薬膳ブイヨン・ドゥ・レギューム 〕

多彩な野菜のブイヨンスープに季節の⽣薬・漢⽅・ハーブ・スパイスをオリジナル配合させた季節の養⽣スープ。そのまま飲んでも良し!お鍋の素として漢⽅三元豚をしゃぶしゃぶしたり、漢⽅和⽜の⽣もつ鍋のベースにしたり、と様々。⼦供から⼤⼈まで楽しめる「薬膳」は必⾷必飲ですよ〜。

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〔 ジェラート 〕

イタリア製のマシーンで作る本格ジェラート。北海道興部の⼤⿊さんの有機ミルクを使⽤したプレミアムな味から⼀⼿間に⼆⼿間と加えたジェラートを提供しております。定期的に「⼦供達のレシピコンテスト」を開催し、⾒事!シェフに認められたレシピは限定数で商品化しマルシェで買えるように。ジェラートを通して地域と繋がっていきます。